Hello, Hello Monkey!

För ungefär ett år sen klagade jag över att favoritrestaurangen Hello Monkey hade slutat servera sin fantastiska Vietnamesiska Biffsallad. Men de har tagit tillbaks den igen och jag är grymt glad över detta. Eftersom jag är pank nästan jämt nu för tiden så gav jag mig på att försöka återskapa rätten hemma, och det gick över förväntan bra. Hur gott som helst!

Medans jag har receptet färskt i minnet ska jag skriva ner det här.

Hemligheten med den Vietnamesiska Biffsalladen är just salladen. Eller rättare sagt dressingen som den marineras i. Så länge att den nästan får känslan av att vara inlagd.

Salladsdressingen bestod av
1.5 stycken pressad lime
Farinsocker
Ostronsås
Sesamolja (inte för mycket)
Sambal Olek
Hackad vitlök
Koriander
Lite vatten

Sen lade jag i gurka, urkärnad och skivad i centimeterstora bitar
Tomat, i lagom bitar
Groddar
Savoykål, strimlad
Jordnötter, helst osaltade
Koriander (som man aldrig kan få för mycket av)

Så fick det marinera i dressingen en bra stund.

Köttet behöver inte marineras egentligen, bara kryddas. Fast jag marinerade ändå, med pressad lime, oyster sauce, sesamolja och sambal olek. Och lite vitlök. Jag valde rostbiff, men om man känner sig lite lyxigare ska man nog helst välja ryggbiff. Banka den ordentligt för att få den mör och fin.

Stek köttet ganska blodigt, kanske en minut per sida. Efter det har svalnat lite skär man 0,5 cm tunna skivor och blandar ner i salladen.

Servera med klibbigt ris, inte råris som jag gjorde.

Gud så gott!

Nu; Chokladpudding. Så dekadent.

postat av bikt.com @ 21:07